Au fost testate 3 variante de produse. Toate variantele de produse au conținut în rețetă făină de orez, extract de ștevie, semințe de psyllium și în proporții variabile tescovină. Proba martor a fost lipsită de tescovină. În proporții variabile s-a înlocuit treptat câte o anumită cantitate din făina de orez cu pudra de tescovină. S-a stabilit schema tehnologică de obținere a fursecului aglutenic care include următoarele operații: obținerea pudrei de tescovină și de semințe de psyllium, dozarea ingredientelor, malaxarea acestora, modelarea, coacerea, condiționarea, ambalarea și depozitarea. Pe baza analizei senzoriale, s-a stabilit varianta de produs care va fi introdusă în fluxul tehnologic la beneficiar.